تیتر های مهم محتوا
کنسرو تن ماهی یکی از پرمصرف‌ترین کنسروهای سبد غذایی خانواده‌های ایرانی است و علاوه بر بازار داخلی، به کشورهای همسایه هم صادر میشود. کارخانهی کنسرو تن ماهی ماهی منجمد را دریافت می‌کند، آن را یخ‌زدایی، پخت، پاک‌سازی و فیله می‌کند، در قوطی با روغن پر می‌کند، دربندی و در اتوکلاو استریل می‌کند و در نهایت برچسب‌زنی و بسته‌بندی انجام میشود. این فرایند به سردخانهی زیر صفر، سالن‌های مرطوب و شست‌وشوپذیر، مسیر بهداشتی جدا برای مواد خام و محصول و انبار بزرگ قوطی خالی و محصول نیاز دارد. سوله دست دوم سالم، اگر با پوشش و کف بهداشتی تکمیل شود، می‌تواند این فضا را در زمانی کوتاه‌تر از ساخت سولهی نو فراهم کند. در این مقاله ابعاد، چیدمان، نکات فنی و بهداشتی و نکات خرید سوله دست دوم برای کارخانهی کنسرو تن ماهی را بررسی می‌کنیم.
مراحل تولید کنسرو تن ماهی
- دریافت و نگه‌داری ماهی منجمد: ماهی در سردخانهی زیر صفر نگه‌داری میشود.
- یخ‌زدایی: ماهی در وان‌های آب یا اتاق یخ‌زدایی، به‌صورت کنترل‌شده از حالت انجماد خارج میشود.
- پخت اولیه: ماهی در پخت‌کن‌های بخار، پخته میشود.
- خنک کردن و پاک‌سازی: پوست، استخوان و قسمت‌های تیره جدا و گوشت سفید فیله میشود.
- پرکنی: گوشت در قوطی‌ها قرار می‌گیرد و روغن و نمک اضافه میشود.
- دربندی و استریلیزاسیون: قوطی‌ها دربندی و در اتوکلاو استریل می‌شوند.
- قرنطینه، برچسب و بسته‌بندی: قوطی‌ها پس از خنک شدن و کنترل کیفیت، برچسب‌گذاری و کارتن می‌شوند.
چرا سوله دست دوم؟
- سرعت راه‌اندازی: در بانک سوله ایران، سولهی آمادهی تحویل در ۱ روز قابل تحویل است.
- دهانه‌ی آزاد: خط پاک‌سازی، پرکنی، اتوکلاوها و انبار بدون ستون میانی چیده می‌شوند.
- بازدید پیش از خرید: امکان بازدید از دپو وجود دارد تا وضعیت ستون‌ها و خرپاها را از نزدیک ببینید.
- قطعات شماره‌دار: قطعات سوله شماره‌گذاری شده و با پکینگ لیست تحویل می‌شوند.
- دفترچه‌ی محاسبات: دفترچه‌ی محاسبات برای ارائه به نظام مهندسی تهیه میشود.
- ارسال به سراسر کشور: برای کارخانه‌هایی که نزدیک بنادر جنوبی هستند، سوله به محل پروژه ارسال میشود.
چیدمان پیشنهادی سوله
سردخانهی زیر صفر
ماهی منجمد در سردخانه‌ای با پانل عایق ضخیم و درب سردخانه‌ای نگه‌داری میشود. این سردخانه می‌تواند داخل سوله یا در ماژول جداگانه کنار آن ساخته شود و باید به رمپ تخلیهی کامیون یخچالدار نزدیک باشد.
سالن یخ‌زدایی و پخت
این سالن مرطوب‌ترین بخش کارخانه است: وان‌های یخ‌زدایی و پخت‌کن‌های بخار آب و بخار زیادی تولید می‌کنند. کف شیب‌دار با کانال‌های استیل، هواکش قوی و پوشش ضدخوردگی سازه در این بخش ضروری است.
سالن پاک‌سازی
بیشترین نیروی کار در این بخش کار می‌کند. میزهای استیل طولانی، نور کافی، تهویه‌ی مطبوع و دمای خنک، هم کیفیت محصول و هم راحتی کارکنان را تأمین می‌کند.
سالن پرکنی و دربندی
بخش تمیز کارخانه است و باید با دیوار پانلی و درب جدا از بخش مواد خام جدا شود. کارکنان این بخش از رختکن و ورودی بهداشتی جداگانه وارد می‌شوند.
بخش اتوکلاو
اتوکلاوها سنگین‌اند، بخار پرفشار دارند و به دیگ بخار متصل می‌شوند. فونداسیون مستقل، تهویه‌ی بخار و فاصله‌ی ایمن از دیوارها در طراحی این بخش لحاظ شود. موتورخانه و دیگ بخار بهتر است در اتاقی جدا بیرون یا کنار سوله باشد.
انبار قوطی خالی و انبار محصول
قوطی‌های خالی حجم زیادی دارند و باید در انبار خشک نگه‌داری شوند تا زنگ نزنند. محصول نهایی پیش از ارسال دوره‌ی قرنطینه دارد؛ پس انبار محصول باید برای چند روز تولید جا داشته باشد.
جدول ابعاد پیشنهادی
| ظرفیت کارخانه | ابعاد تقریبی سوله | ارتفاع زیر خرپا | توضیح |
|---|---|---|---|
| واحد کوچک | ۲۰ × ۵۰ متر | ۷ متر | یک خط پرکنی، دو اتوکلاو و سردخانهی کوچک |
| کارخانهی متوسط | ۲۵ × ۸۰ متر | ۸ متر | سالن پاک‌سازی بزرگ، چند اتوکلاو و انبار جدا |
| کارخانهی بزرگ | ۳۰ × ۱۲۰ متر | ۹ متر | دو خط کامل، سردخانهی بزرگ و انبار قرنطینه |
این ابعاد راهنمای اولیه است و طراحی نهایی بر اساس ظرفیت، تجهیزات و ابعاد زمین انجام میشود.
ظرفیت تولید و ابعاد زمین را بگویید تا سولهی مناسب موجود در دپو را معرفی کنیم.
0912101717102122220266
نکات فنی و بهداشتی
محافظت سازه در برابر رطوبت و بخار
رطوبت دائمی، بخار پخت‌کن و آب‌نمک می‌توانند به سازه‌ی فولادی آسیب بزنند. پیش از نصب، سولهی دست دوم را سندبلاست و با رنگ ضدخوردگی رنگ‌آمیزی کنید و پای ستون‌ها را با سکوی بتنی کوتاه از آب کف دور نگه دارید.
کف و دیوار بهداشتی
کف اپوکسی یا سرامیک صنعتی ضداسید با شیب به سمت کانال‌های استیل، کنج‌های گرد بین کف و دیوار و دیوارهای ساندویچ پانل با سطح صاف، از شرایط معمول پروانه‌ی بهداشتی صنایع غذایی است.
تهویه و کنترل بو
بوی ماهی و بخار پخت باید سریع از سالن خارج شود. هواکش‌های سقفی بالای پخت‌کن‌ها و فشار هوای مثبت در بخش پرکنی، از ورود هوای آلوده به بخش تمیز جلوگیری می‌کند.
آب، فاضلاب و ضایعات
کارخانهی کنسرو ماهی آب زیادی مصرف می‌کند و پساب آن چربی و پروتئین دارد. سیستم جمع‌آوری و پیش‌تصفیه‌ی پساب و محل نگه‌داری ضایعات ماهی (برای تولید پودر ماهی یا دفع بهداشتی) باید در نقشه دیده شود.
بارگذاری سقف
کانال‌های تهویه، لوله‌های بخار و تأسیسات آویزان از سقف بار اضافه ایجاد می‌کنند و باید در دفترچه‌ی محاسبات سوله بررسی شوند.
کنترل آفات و پرندگان
ضایعات ماهی جاذب پرندگان، گربه‌ها و حشرات است. توری روی دریچه‌ها، درب‌های سریع‌بازشو، پرده‌ی هوا و جمع‌آوری مداوم ضایعات ضروری است.
نکات خرید سوله دست دوم برای این صنعت
- سلامت ستون‌ها، خرپاها و جوش‌ها را از نظر زنگ‌زدگی بررسی کنید؛ این صنعت محیط مرطوبی دارد.
- ارتفاع سوله را با ارتفاع اتوکلاوها، کانال‌های تهویه و قفسه‌بندی انبار مقایسه کنید.
- کامل بودن قطعات را با پکینگ لیست تطبیق دهید.
- برای پوشش، ساندویچ پانل نو در نظر بگیرید تا شرایط عایق و بهداشت تأمین شود.
از پی تا کلید
اگر نمی‌خواهید هماهنگی پیمانکاران مختلف را خودتان انجام دهید، بانک سوله ایران پروژه را از پی تا کلید در ۱۰۰ روز کاری اجرا می‌کند: فونداسیون، نصب سوله با تیم نصب و پوشش و تحویل سالن آماده.
برای مقایسه‌ی دو گزینه، مقاله‌ی سوله نو یا دست دوم را بخوانید. اگر به انبار جداگانه برای قوطی یا محصول نیاز دارید، سوله انبار دست دوم و برای خرید سریع، خرید سوله آماده تحویل را ببینید.
پرسش‌های پرتکرار
کارخانهی کنسرو تن ماهی به چه ابعاد سولهای نیاز دارد؟
برای یک کارخانهی متوسط، سولهای حدود ۲۵ × ۸۰ متر با ارتفاع حدود ۸ متر مناسب است؛ طراحی نهایی به ظرفیت و تجهیزات بستگی دارد.
آیا سوله دست دوم برای کارخانهی کنسرو مناسب است؟
بله؛ به شرط سالم بودن سازه، رنگ ضدخوردگی، پوشش ساندویچ پانل و کف و دیوار بهداشتی.
سردخانهی ماهی منجمد کجا ساخته شود؟
داخل سوله یا در ماژول جدا کنار آن، نزدیک رمپ تخلیهی کامیون یخچالدار.
سولهی آمادهی تحویل در چه مدت تحویل میشود؟
در بانک سوله ایران، سولهی آمادهی تحویل در ۱ روز قابل تحویل است.
آیا امکان بازدید از سوله پیش از خرید هست؟
بله؛ میتوانید از دپو بازدید کنید و قطعات سوله را از نزدیک ببینید.
جمع‌بندی
کارخانهی کنسرو تن ماهی به سولهای با دهانه‌ی آزاد، سردخانهی زیر صفر، سالن‌های مرطوب با سازه‌ی محافظت‌شده، بخش پرکنی بهداشتی جدا و انبار بزرگ نیاز دارد. سوله دست دوم سالم با قطعات شماره‌دار، دفترچه‌ی محاسبات و تیم نصب، این فضا را سریع فراهم می‌کند. پیش از خرید، ظرفیت سردخانه، تعداد اتوکلاوها و مسیر بهداشتی کارکنان را با کارشناس بررسی کنید تا سوله برای توسعه‌ی آینده هم کافی باشد.
برای بازدید از دپو و انتخاب سوله تماس بگیرید.
0912101717102122220266
