سوله دست دوم برای کارخانه آبمیوه و کنسانتره؛ ابعاد، چیدمان بهداشتی و نکات خرید

کارخانه‌ی آبمیوه و کنسانتره از واحدهای فرآوری است که به محل تولید میوه وابسته است و معمولاً باید پیش از فصل برداشت آماده‌ی بهره‌برداری باشد. تأخیر در ساخت سالن تولید یعنی از دست رفتن یک فصل کامل خرید میوه؛ به همین دلیل بسیاری از سرمایه‌گذاران به‌جای ساخت سازه‌ی جدید از ابتدا، سراغ سوله دست دوم می‌روند. سوله‌ی دست دوم سالم، پس از بازرسی و آماده‌سازی، همان کارایی سوله‌ی نو را برای سالن تولید، انبار مواد اولیه و انبار محصول دارد و در زمان کوتاه‌تری نصب می‌شود. در این مقاله نیازهای فضایی کارخانه‌ی آبمیوه و کنسانتره، ابعاد پیشنهادی، الزامات بهداشتی و نکات خرید سوله‌ی دست دوم برای این صنعت را بررسی می‌کنیم.

بخش‌های اصلی کارخانه آبمیوه و کنسانتره

محوطه‌ی تخلیه و انبار میوه

میوه در فصل برداشت با کامیون و در حجم بالا وارد می‌شود. محوطه‌ی تخلیه باید سرپوشیده، با کف قابل شست‌وشو و دسترسی آسان کامیون باشد. برای میوه‌هایی که باید چند روز نگهداری شوند، انبار خنک یا سردخانه لازم است.

سالن شست‌وشو و سورتینگ

میوه پس از تخلیه وارد حوضچه‌ها و نوارهای شست‌وشو می‌شود و میوه‌های آسیب‌دیده جدا می‌شوند. این بخش آب زیادی مصرف می‌کند و به کف‌شوی و سیستم فاضلاب قوی نیاز دارد.

سالن فرآوری

شامل خردکن، پرس یا اکستراکتور، صافی، دستگاه‌های آنزیم‌زنی، پاستوریزاتور و در کارخانه‌های کنسانتره، اواپراتور تغلیظ. اواپراتور معمولاً تجهیز بلندی است و ارتفاع سوله را تعیین می‌کند.

سالن پرکن و بسته‌بندی

پرکن بطری، پاکت یا بشکه‌های آسپتیک کنسانتره در این بخش قرار می‌گیرد. این سالن باید تمیزترین بخش کارخانه و جدا از سالن فرآوری خام باشد.

انبار محصول و سردخانه

کنسانتره معمولاً در بشکه یا مخزن و اغلب در دمای پایین نگهداری می‌شود. انبار محصول بسته‌بندی‌شده هم به فضای قفسه‌بندی و تردد لیفتراک نیاز دارد.

تأسیسات، آزمایشگاه و اداری

موتورخانه، دیگ بخار، کمپرسور سرمایشی، تصفیه‌ی آب، آزمایشگاه کنترل کیفیت و بخش اداری در سوله‌ی جداگانه یا در بخش مستقل همان سوله پیش‌بینی می‌شوند.

جدول ابعاد پیشنهادی سوله

بخش	ابعاد تقریبی	ارتفاع زیر خرپا	نکته‌ی کلیدی
سالن شست‌وشو و فرآوری	۲۰ × ۴۰ متر	۸ تا ۱۰ متر	ارتفاع کافی برای اواپراتور و مخازن
سالن پرکن و بسته‌بندی	۱۵ × ۳۰ متر	۶ متر	جداسازی بهداشتی و هوای تمیز
انبار مواد اولیه	۲۰ × ۳۰ متر	۶ تا ۷ متر	تهویه و دسترسی کامیون
انبار محصول و سردخانه	۲۰ × ۴۰ متر	۸ متر	قفسه‌بندی و عایق حرارتی

این اعداد برای یک کارخانه‌ی متوسط است؛ ابعاد دقیق بر اساس ظرفیت اسمی خط، نوع محصول و نقشه‌ی زمین تعیین می‌شود.

الزامات بهداشتی سوله برای صنایع غذایی

• جریان یک‌طرفه: میوه‌ی خام از یک سمت وارد و محصول بسته‌بندی‌شده از سمت دیگر خارج شود.
• کف: بتن با پوشش اپوکسی یا سرامیک ضداسید، شیب‌بندی به سمت کف‌شوی‌ها و آبروهای استیل.
• دیوار و سقف: ساندویچ پانل با رویه‌ی صاف و قابل شست‌وشو؛ اتصال گرد دیوار به کف.
• کنترل رطوبت و بخار: بخار پاستوریزاتور و اواپراتور باید با تهویه تخلیه شود تا روی سقف میعان نکند.
• کنترل حشرات: توری روی ورودی‌های هوا، پرده‌ی هوا روی درها و درزبندی کامل سازه.

چرا سوله دست دوم برای کارخانه آبمیوه؟

سرعت راه‌اندازی در این صنعت اهمیت حیاتی دارد. بانک سوله ایران سوله‌ی آماده‌ی تحویل دارد که می‌تواند ظرف ۱ روز تحویل شود و در صورت نیاز، اجرا از پی تا کلید در ۱۰۰ روز کاری انجام می‌شود. پیش از خرید می‌توانید از دپو بازدید کنید و سوله را از نزدیک ببینید. قطعات سوله شماره‌دار و همراه با پکینگ لیست تحویل می‌شوند تا نصب دقیق و بی‌دردسر باشد؛ دفترچه‌ی محاسبات برای ارائه به نظام مهندسی تهیه می‌شود، تیم نصب در محل حاضر می‌شود و ارسال به سراسر کشور انجام می‌گیرد.

برای آشنایی با تفاوت‌ها و انتخاب درست، مقاله‌ی سوله نو یا دست دوم را بخوانید. اگر ابتدا فقط به انبار مواد اولیه یا محصول نیاز دارید، سوله انبار دست دوم گزینه‌ی مناسبی است و برای شروع سریع پیش از فصل برداشت، صفحه‌ی خرید سوله آماده تحویل را ببینید.

نکات فنی خرید سوله دست دوم برای این صنعت

ارتفاع و دهانه

اواپراتورهای تغلیظ و مخازن ذخیره، ارتفاع زیادی دارند. پیش از خرید، ارتفاع بلندترین تجهیز به‌اضافه‌ی فضای سرویس و لوله‌کشی را محاسبه کنید و سوله‌ای انتخاب کنید که ارتفاع زیر خرپای کافی داشته باشد.

سلامت سازه و ضدزنگ

محیط کارخانه‌ی آبمیوه مرطوب و اسیدی است. ستون‌ها، خرپاها و اتصالات سوله‌ی دست دوم را از نظر خوردگی بررسی کنید و پیش از نصب، رنگ ضدزنگ و رنگ نهایی مناسب محیط مرطوب اجرا شود.

بار سقف

اگر قرار است کانال‌های تهویه، لوله‌های بخار یا یونیت‌های سرمایشی به سقف آویزان شوند، باید ظرفیت باربری خرپا در دفترچه‌ی محاسبات کنترل شود.

جرثقیل سقفی

برای نصب و تعمیر اواپراتور، پمپ‌ها و مخازن، جرثقیل سقفی کمک بزرگی است. سوله‌ای انتخاب کنید که ستون‌ها و دستک‌های آن برای ریل جرثقیل مناسب باشد یا قابل تقویت باشد.

توسعه‌ی آینده

بسیاری از کارخانه‌ها بعد از چند فصل خط دوم یا انبار بزرگ‌تر اضافه می‌کنند. زمین را طوری برنامه‌ریزی کنید که امکان افزودن دهانه به طول سوله وجود داشته باشد.

مراحل اجرای پروژه

1. تعیین ظرفیت خط و تهیه‌ی چیدمان اولیه‌ی تجهیزات.
2. انتخاب سوله‌ی مناسب و بازدید از دپو.
3. تهیه‌ی دفترچه‌ی محاسبات و اخذ مجوز ساخت.
4. اجرای فونداسیون و صفحه‌ستون‌ها.
5. ارسال و نصب سوله با قطعات شماره‌دار و پکینگ لیست.
6. اجرای پوشش، کف بهداشتی و تأسیسات.

انتخاب محل و توجه به اقلیم

کارخانه‌ی آبمیوه بهتر است نزدیک باغ‌ها و مراکز تولید میوه باشد تا میوه در کوتاه‌ترین زمان و با کمترین آسیب به خط تولید برسد. در عین حال دسترسی به آب کافی، برق صنعتی، گاز برای دیگ بخار و راه مناسب برای تردد کامیون، از شرایط اصلی انتخاب زمین است. شهرک‌ها و نواحی صنعتی نزدیک قطب‌های باغداری معمولاً این امکانات را دارند.

اقلیم منطقه هم در طراحی سوله اثر مستقیم دارد. در مناطق سرد و پربرف، بار برف روی سقف باید در محاسبات سازه لحاظ شود و عایق حرارتی از یخ‌زدگی لوله‌ها و تجهیزات جلوگیری می‌کند. در مناطق گرم، عایق سقف و تهویه‌ی مناسب دمای سالن را پایین نگه می‌دارد و هزینه‌ی سرمایش انبار و سردخانه را کم می‌کند. در مناطق مرطوب شمالی هم کیفیت رنگ و پوشش ضدزنگ سازه اهمیت دوچندان پیدا می‌کند.

برنامه‌ریزی زمانی پیش از فصل برداشت

بهترین زمان برای خرید و نصب سوله، چند ماه پیش از شروع فصل برداشت میوه‌ی اصلی منطقه است. به این ترتیب فرصت کافی برای اجرای فونداسیون، نصب سازه، اجرای کف بهداشتی و راه‌اندازی آزمایشی خط وجود دارد و کارخانه می‌تواند از ابتدای فصل، خرید میوه را آغاز کند.

پرسش‌های پرتکرار

سوله دست دوم برای کارخانه آبمیوه مناسب است؟

بله؛ به شرط سلامت سازه، اجرای رنگ ضدزنگ و تطبیق ارتفاع و بار سقف با تجهیزات خط تولید.

ارتفاع سوله برای کارخانه کنسانتره چقدر باشد؟

سالن فرآوری معمولاً ۸ تا ۱۰ متر ارتفاع زیر خرپا لازم دارد تا اواپراتور و مخازن جا شوند.

کف سالن تولید آبمیوه چگونه باید اجرا شود؟

بتن با پوشش اپوکسی یا سرامیک ضداسید، با شیب به سمت کف‌شوی و آبروهای استیل.

آیا می‌توان پیش از خرید سوله را دید؟

بله؛ امکان بازدید از دپوی بانک سوله ایران و دیدن سوله از نزدیک وجود دارد.

چقدر طول می‌کشد سوله آماده‌ی بهره‌برداری شود؟

سوله‌ی آماده‌ی تحویل ظرف ۱ روز تحویل می‌شود و اجرای کامل از پی تا کلید در ۱۰۰ روز کاری انجام می‌گیرد.

جمع‌بندی

کارخانه‌ی آبمیوه و کنسانتره به سوله‌ای با ارتفاع کافی، کف و دیوار بهداشتی، تهویه‌ی بخار و امکان توسعه نیاز دارد. سوله‌ی دست دوم سالم و آماده‌سازی‌شده، راهی سریع برای رسیدن به فصل برداشت است؛ به شرطی که پیش از خرید، ابعاد، سلامت سازه و دفترچه‌ی محاسبات آن به دقت بررسی شود.