تیتر های مهم محتوا
شکلات، تافی، ویفر روکش‌دار و فرآورده‌های کاکائویی از پرفروش‌ترین محصولات صنایع غذایی‌اند و هم در بازار داخلی و هم در صادرات به کشورهای همسایه تقاضای پایداری دارند. کارخانه‌ی تولید شکلات به سالنی بهداشتی با کنترل دقیق دما و رطوبت، خطوط پیوسته‌ی پالایش و قالبریزی و انبار خنک نیاز دارد. سوله دست دوم با سازهی آماده و زمان تأمین کوتاه، راهی سریع برای ساخت چنین کارخانه‌ای است؛ به شرط آنکه پوشش و تأسیسات آن مطابق نیاز صنایع غذایی طراحی شود. در این مقاله خط تولید، بخش‌بندی، ابعاد و نکات انتخاب سوله برای کارخانه‌ی شکلات را مرور می‌کنیم.
ظرفیت تولید و ابعاد زمین را بگویید تا سوله‌ی مناسب موجود در دپو را معرفی کنیم.
0912101717102122220266
مراحل تولید شکلات
آماده‌سازی و اختلاط
کره‌ی کاکائو، پودر کاکائو، شکر، شیرخشک و امولسیفایرها توزین و در مخلوط‌کن‌های گرم با هم ترکیب می‌شوند. انبار این مواد باید خشک، خنک و جدا از مواد غیرغذایی باشد.
پالایش و کونچ
مخلوط در دستگاه‌های پالایش (رول‌میل یا بال‌میل) ریز میشود و در کونچ ساعت‌ها هم زده میشود تا طعم و بافت مطلوب به دست آید. این دستگاه‌ها گرما تولید می‌کنند و به برق و آب سرد پایدار نیاز دارند.
تمپرینگ و قالبریزی
شکلات در دستگاه تمپر با برنامه‌ی دمایی دقیق آماده و در قالب‌ها ریخته میشود یا روی ویفر و بیسکویت پوشش داده میشود. سپس از تونل سرد عبور میکند تا سفت شود. طول تونل سرد و خط قالبریزی طول سالن را تعیین میکند.
بستهبندی و انبار
محصول در محیط خنک بستهبندی و در انبار با دمای کنترل‌شده نگهداری میشود تا ذوب یا شکوفه‌زدگی (سفید شدن سطح) رخ ندهد.
بخش‌بندی پیشنهادی سوله
- انبار مواد اولیه: خشک و خنک، با قفسه‌بندی و پالت.
- سالن اختلاط، پالایش و کونچ: با تأسیسات آب سرد و برق قوی.
- سالن قالبریزی و تونل سرد: خطی و طولانی، با کنترل دما.
- سالن بستهبندی: خنک و بهداشتی.
- انبار محصول با دمای کنترل‌شده: نزدیک بارگیری.
- آزمایشگاه کنترل کیفیت، رختکن و ورودی بهداشتی: مطابق ضوابط بهداشت.
- موتورخانه و چیلر: جدا از سالنهای تولید.
جدول ابعاد پیشنهادی
| مقیاس | خطوط | ابعاد سوله | نکته |
|---|---|---|---|
| کوچک | یک خط قالبریزی، کونچ کوچک | ۱۵×۳۰ متر | تقسیم داخلی با ساندویچپنل |
| متوسط | قالبریزی + روکش‌دهی ویفر | ۲۰×۴۰ متر | تونل سرد ۱۵ تا ۲۰ متری |
| بزرگ | چند خط، انبار خنک بزرگ | ۲۵×۶۰ متر یا دو دهانه | چیلر مرکزی و انبار سرد جدا |
اعداد تقریبی‌اند و به طول خطوط و برنامه‌ی تولید بستگی دارند. در دپوی بانک سوله ایران سوله‌هایی با دهانه‌ها و طول‌های مختلف موجود است.
سوله‌ی آماده تحویل ۱ روزه و بازدید از دپو؛ همین حالا تماس بگیرید.
0912101717102122220266
نکات فنی سوله برای کارخانه شکلات
پوشش و عایق
دیوار و سقف با ساندویچپنل عایق پوشیده شود تا دمای داخل در تابستان پایدار بماند و هزینه‌ی سرمایش کاهش یابد. سقف کاذب بهداشتی در سالنهای تولید از ریزش گرد و آلودگی جلوگیری میکند.
کف و دیوار داخلی
کف اپوکسی یا پوشش مقاوم غذایی با کنج‌های گرد و کفشوی بهداشتی، و دیوارهای صاف و قابل شست‌وشو، الزامات بهداشتی را تأمین میکند.
تهویه و دما
سالنهای گرم (پخت و کونچ) و خنک (قالبریزی و بستهبندی) باید با دیوار جدا شوند. هوای ورودی فیلتر شود و فشار هوای سالنهای تمیز کمی بیشتر از محیط بیرون باشد.
دهانه
خط قالبریزی و تونل سرد طولانی است و ستون میانی آن را محدود میکند. سوله‌ی تک‌دهانه با دهانه‌ی ۲۰ تا ۲۵ متر برای بیشتر کارخانه‌ها مناسب است.
چرا سوله دست دوم از بانک سوله ایران؟
- سوله‌ی آماده تحویل در ۱ روز.
- اجرای کامل از پی تا کلید در ۱۰۰ روز کاری.
- دفترچه محاسبات برای ارائه به نظام مهندسی.
- بازدید از دپو پیش از خرید.
- قطعات شماره‌دار با پکینگ لیست.
- تیم نصب و ارسال به سراسر کشور.
اگر بین سوله‌ی نو و کارکرده مردد هستید، مقاله‌ی سوله نو یا دست دوم را بخوانید. برای روند تحویل سریع، صفحه‌ی خرید سوله آماده تحویل و برای انبار جداگانه‌ی مواد یا محصول، سوله انبار دست دوم را ببینید.
چک‌لیست پیش از خرید
- طول خطوط قالبریزی و تونل سرد
- ظرفیت چیلر و محل موتورخانه
- حجم انبار خنک برای فصل اوج فروش (پیش از نوروز و مناسبت‌ها)
- ضوابط فضای فیزیکی سازمان غذا و دارو
- برنامه‌ی افزودن خط‌های جدید در آینده
مجوزها
کارخانه‌ی شکلات به پروانه‌ی بهره‌برداری و پروانه‌ی ساخت از سازمان غذا و دارو نیاز دارد که ضوابط فضای فیزیکی مشخصی دارد. پیش از خرید سوله، این ضوابط را بررسی کنید تا طرح بخش‌بندی و پوشش داخلی مطابق آن باشد و بعداً نیاز به تغییرات پرهزینه نباشد.
پرسش‌های پرتکرار
کارخانه‌ی تولید شکلات به چه ابعاد سوله‌ای نیاز دارد؟
یک واحد متوسط با انبار کاکائو و شکر، سالن پالایش و تمپرینگ، خط قالبریزی و تونل سرد، بستهبندی و انبار خنک، معمولاً به سوله‌ای حدود ۲۰ در ۴۰ متر نیاز دارد؛ ابعاد دقیق به طول خط و ظرفیت بستگی دارد.
آیا سوله دست دوم برای صنایع غذایی مثل شکلات مناسب است؟
بله؛ سازهی فولادی سالم با پوشش ساندویچپنل، کف اپوکسی و دیوارهای بهداشتی داخلی، شرایط لازم برای صنایع غذایی را فراهم میکند. پیش از خرید میتوانید از دپوی بانک سوله ایران بازدید کنید.
دمای سالن تولید شکلات چگونه کنترل میشود؟
با عایقکاری کامل دیوار و سقف، سیستم تهویه مطبوع و جداسازی سالنهای گرم (پخت و پالایش) از سالنهای خنک (قالبریزی، بستهبندی و انبار).
آیا برای سوله دست دوم دفترچه محاسبات ارائه میشود؟
بله؛ بانک سوله ایران دفترچه محاسبات را برای ارائه به نظام مهندسی آماده میکند و قطعات شماره‌دار با پکینگ لیست تحویل می‌شوند.
چطور سوله‌ی مناسب کارخانه شکلات را انتخاب کنم؟
با 09121017171 یا 02122220266 تماس بگیرید و ظرفیت تولید، طول خطوط و ابعاد زمین را اعلام کنید تا سوله‌ی موجود در دپو معرفی شود.
جمع‌بندی
کارخانه‌ی شکلات به سوله‌ای با دهانه‌ی آزاد، پوشش عایق کامل، کف و دیوار بهداشتی، تفکیک سالنهای گرم و خنک و انبار با دمای کنترل‌شده نیاز دارد. سوله دست دوم با تأمین سریع و امکان بازدید پیش از خرید، راه کوتاه‌تری برای شروع تولید است.
برای بازدید از دپو و انتخاب سوله تماس بگیرید.
0912101717102122220266
