تیتر های مهم محتوا
آدامس و آبنبات از محصولات پرفروش صنعت شیرینی و شکلات هستند که در سوپرمارکت‌ها، دکه‌ها و صادرات به کشورهای همسایه بازار گسترده‌ای دارند. تولید آدامس شامل آماده‌سازی پایه‌ی آدامس (گام بیس)، مخلوط کردن با شکر یا شیرین‌کننده، شربت گلوکز و طعم‌دهنده، اکسترود و نورد، برش، پوشش‌دهی (دراژه برای آدامس‌های قرصی)، خنک کردن و بسته‌بندی است. آبنبات هم با پخت شربت شکر در دمای بالا، افزودن رنگ و طعم، شکل‌دهی، خنک کردن و بسته‌بندی تولید می‌شود. این فرایندها به سالن بهداشتی، کنترل دقیق دما و رطوبت و انبار مناسب نیاز دارند. سوله دست دوم آماده تحویل، راهی سریع و اقتصادی برای راه‌اندازی یا توسعه‌ی کارخانهی آدامس و آبنبات است. بانک سوله ایران سولهی آماده تحویل را در ۱ روز و پروژه را از پی تا کلید در ۱۰۰ روز کاری اجرا میکند. در این مقاله الزامات این سوله را مرور می‌کنیم.
ظرفیت تولید، خطوط و ابعاد زمین را بگویید تا سولهی مناسب از دپو پیشنهاد شود.
09121017171021-22220266
چرا سوله برای کارخانه آدامس و آبنبات مناسب است؟
خطوط تولید آدامس و آبنبات خطی و طولانی هستند: از مخلوط‌کن و پخت در ابتدا تا بسته‌بندی در انتها، ده‌ها متر دستگاه پشت سر هم قرار می‌گیرد. سوله با دهانهی باز و بدون ستون میانی، چیدن این خطوط را ساده میکند و امکان افزودن خط دوم در آینده را هم می‌دهد. مواد اولیه مثل شکر، گلوکز و پایه‌ی آدامس حجیم‌اند و محصول نهایی در کارتن‌های زیاد انبار می‌شود؛ سوله با ارتفاع کافی، قفسه‌بندی پالتی چندطبقه را ممکن میکند. از طرف دیگر، سازه‌ی فولادی سوله با پوششهای بهداشتی داخلی و عایق، محیطی مطابق الزامات صنایع غذایی فراهم میکند.
بخش‌های اصلی سولهی کارخانه
۱. انبار مواد اولیه
شکر در کیسه یا سیلو، شربت گلوکز در مخزن، پایه‌ی آدامس، پودرهای شیرین‌کننده، اسانس‌ها و رنگ‌های خوراکی در این بخش نگهداری میشوند. شکر و پودرها رطوبت را جذب می‌کنند و کلوخه میشوند؛ انبار باید خشک، خنک، بدون آفت و با پالت‌گذاری مناسب باشد. اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌ها در قفسه‌ی جدا با دمای کنترل‌شده نگهداری میشوند.
۲. آماده‌سازی و پخت
پایه‌ی آدامس گرم و نرم می‌شود و در مخلوط‌کن‌های سیگما با سایر مواد ترکیب می‌شود. برای آبنبات، شربت شکر و گلوکز در پخت‌کن‌های تحت خلأ تا دمای بالا پخته می‌شود. این بخش به بخار یا گرمایش برقی، تهویه‌ی قوی برای دفع حرارت و بخار، و کف قابل شستوشو نیاز دارد. وزن دستگاه‌ها و مخازن، کف مقاوم و فونداسیون مناسب می‌طلبد.
۳. اکسترود، نورد و شکل‌دهی
خمیر آدامس از اکسترودر عبور میکند، با غلتک‌ها نورد و به شکل نوار، ورقه یا قرص بریده می‌شود. برای آبنبات، خمیر پخته‌شده روی میزهای خنک‌کن ورز داده و با دستگاه‌های قالب‌زن یا ریختگی (دپازیتور) شکل داده می‌شود. این بخش به دمای پایدار و رطوبت پایین نیاز دارد؛ چون خمیر در رطوبت زیاد چسبناک می‌شود.
۴. خنک کردن و پوشش‌دهی
آدامس‌های قرصی در دیگ‌های دراژه با شربت شکر پوشش داده میشوند و باید چند ساعت در اتاق‌های خنک و خشک استراحت کنند. تونل خنک‌کن آبنبات هم در امتداد خط قرار می‌گیرد. اتاق‌های تهویه‌شده با کنترل دما و رطوبت، کیفیت سطح و ماندگاری محصول را تضمین می‌کنند.
۵. بسته‌بندی
دستگاه‌های بسته‌بندی پیچشی (توئیست)، فلوپک، بلیستر و کارتن‌زن در این بخش کار می‌کنند. سالن بسته‌بندی باید تمیز، روشن و با رطوبت کنترل‌شده باشد و از بخش پخت جدا شود تا حرارت و بخار به آن نرسد. هوای فشرده‌ی تمیز و برق پایدار برای دستگاه‌های بسته‌بندی ضروری است.
۶. کنترل کیفیت و انبار محصول
آزمایشگاه کنترل کیفیت برای تست رطوبت، سختی، طعم و بسته‌بندی، کنار خط تولید قرار می‌گیرد. محصول نهایی در انبار خنک و خشک، دور از نور مستقیم و بوهای تند نگهداری می‌شود. سکوی بارگیری کنار انبار، توزیع را سریع میکند.
ابعاد پیشنهادی سوله
| ظرفیت کارخانه | خطوط تولید | زیربنا | دهانه | ارتفاع زیر خرپا |
|---|---|---|---|---|
| کارگاه کوچک آبنبات یا آدامس | یک خط نیمه‌خودکار | ۶۰۰ تا ۱۰۰۰ مترمربع | ۱۵ متر | ۶ تا ۷ متر |
| کارخانه متوسط | یک خط آدامس و یک خط آبنبات | ۱۵۰۰ تا ۲۵۰۰ مترمربع | ۲۰ متر | ۷ تا ۸ متر |
| کارخانه بزرگ | چند خط با انبار پالتی | ۳۰۰۰ تا ۶۰۰۰ مترمربع (چند دهانه) | ۲۰ تا ۲۵ متر | ۸ تا ۱۰ متر |
اعداد جدول برای برآورد اولیه است و ابعاد نهایی به چیدمان دستگاه‌ها بستگی دارد. اگر بین سوله نو و کارکرده مردد هستید، مقاله‌ی سوله نو یا دست دوم را بخوانید.
نکات فنی مهم
الزامات بهداشتی
واحدهای تولید مواد غذایی باید ضوابط بهداشتی و پروانه‌های سازمان غذا و دارو را رعایت کنند. پوشش داخلی دیوار و سقف با ساندویچ پانل صاف و قابل شستوشو، کف اپوکسی یا کاشی صنعتی بدون درز، گوشههای گرد، توری روی دریچه‌ها و پرده‌ی هوا در درب‌ها، از ورود آلودگی و آفات جلوگیری میکند. مسیر رفت‌وآمد کارکنان باید از رختکن و ایستگاه بهداشت عبور کند.
کنترل دما و رطوبت
آدامس و آبنبات به رطوبت بسیار حساس‌اند. عایق کامل سوله، سیستم تهویه مطبوع و رطوبتگیر در بخش‌های شکل‌دهی، پوشش‌دهی و بسته‌بندی، کیفیت محصول را ثابت نگه می‌دارد. بخش پخت باید از این بخش‌ها جدا باشد.
سازه و دفترچه محاسبات
وزن تجهیزات تهویه، کانال‌ها و پانل‌های سقف کاذب باید در محاسبات سازه لحاظ شود. در خرید سوله دست دوم، سلامت سازه را بررسی کنید و دفترچه محاسبات را برای نظام مهندسی دریافت کنید. برای اطلاعات بیشتر، مقاله‌ی ضوابط طراحی سوله را ببینید.
تأسیسات
دیگ بخار یا سیستم گرمایش پخت‌کن‌ها، هوای فشرده‌ی بدون روغن، آب تصفیه‌شده، برق سه‌فاز پایدار و سیستم خنک‌کن (چیلر)، تأسیسات اصلی این کارخانه‌اند. موتورخانه و کمپرسورها بهتر است در فضای جدا بیرون سالن تولید قرار بگیرند.
ایمنی
گرد شکر قابل اشتعال است و در صورت تجمع می‌تواند خطر انفجار ایجاد کند. تهویه و گردگیری منظم در بخش آسیاب و توزین شکر، تابلوهای برق استاندارد، سیستم اعلام و اطفای حریق و حفاظ روی قطعات دوار دستگاه‌ها ضروری است.
چیدمان پیشنهادی
انبار مواد اولیه با درب ورود کامیون در یک سر سوله، سپس اتاق توزین و آماده‌سازی، بخش پخت و مخلوط‌کن، خط اکسترود و شکل‌دهی، اتاق‌های خنک‌کن و پوشش‌دهی، سالن بسته‌بندی و در انتها انبار محصول و سکوی بارگیری. رختکن، ایستگاه بهداشت، آزمایشگاه و دفتر در کنار ورودی کارکنان یا روی نیم‌طبقه قرار می‌گیرند. این چیدمان خطی، مسیر مواد و کارکنان را جدا و بهداشتی نگه می‌دارد.
مزایای خرید از بانک سوله ایران
- سوله آماده تحویل در ۱ روز و امکان بازدید از دپو پیش از خرید.
- اجرای پروژه‌ی کامل از پی تا کلید در ۱۰۰ روز کاری.
- دفترچه محاسبات برای ارائه به نظام مهندسی.
- قطعات شماره‌دار با پکینگ لیست برای نصب سریع.
- تیم نصب و ارسال به سراسر کشور.
برای بازدید از دپو و بررسی سوله‌های آماده تحویل تماس بگیرید.
09121017171021-22220266
پرسش‌های پرتکرار
کارخانه آدامس و آبنبات چه ابعاد سولهای لازم دارد؟
کارگاه کوچک با ۶۰۰ تا ۱۰۰۰ مترمربع و کارخانهی متوسط با ۱۵۰۰ تا ۲۵۰۰ مترمربع و دهانهی حدود ۲۰ متر کار میکند.
چرا کنترل رطوبت در تولید آدامس و آبنبات مهم است؟
خمیر و محصول در رطوبت زیاد چسبناک میشوند و کیفیت سطح و ماندگاری کاهش مییابد؛ عایق، تهویه مطبوع و رطوبتگیر لازم است.
سولهی کارخانه مواد غذایی چه پوشش داخلیای باید داشته باشد؟
ساندویچ پانل صاف و قابل شستوشو برای دیوار و سقف، کف اپوکسی یا کاشی صنعتی بدون درز و گوشههای گرد.
آیا سوله دست دوم برای کارخانه آدامس مناسب است؟
بله؛ به شرط بررسی سلامت سازه و اجرای پوششهای بهداشتی. دفترچه محاسبات سوله را برای نظام مهندسی دریافت کنید.
چطور برای خرید سوله کارخانه آدامس و آبنبات مشاوره بگیرم؟
با شمارهی 09121017171 یا 021-22220266 تماس بگیرید و برای بازدید از دپو هماهنگ کنید.
جمع‌بندی
کارخانهی تولید آدامس و آبنبات به سولهای با دهانهی باز برای خطوط طولانی، پوشش داخلی بهداشتی، کنترل دقیق دما و رطوبت، جداسازی بخش پخت از بسته‌بندی و انبار خشک و خنک نیاز دارد. سوله دست دوم آماده تحویل، همراه با دفترچه محاسبات و تیم نصب، زمان راه‌اندازی کارخانه را کوتاه میکند.
