تیتر های مهم محتوا
کارخانه‌های کنسرو، رب گوجهفرنگی، ترشی و شور، مربا و فرآورده‌های غذایی، معمولاً در نزدیکی مناطق کشاورزی ساخته می‌شوند و در فصل برداشت با حجم بالای مواد خام روبه‌رو هستند. سالن چنین کارخانه‌ای باید بهداشتی، قابل شست‌وشو، مقاوم در برابر رطوبت و بخار، با جریان یک‌طرفه‌ی تولید و انبار کافی برای قوطی و محصول نهایی باشد. سوله دست دوم راهی اقتصادی و سریع برای ساخت این سالن است تا کارخانه پیش از فصل برداشت آماده شود. در این مقاله، بخش‌های کارخانه‌ی کنسرو، ابعاد پیشنهادی سوله، ملاحظات بهداشتی و فنی، و نکات خرید سوله‌ی دست دوم را بررسی می‌کنیم.
ظرفیت تولید، نوع محصول و ابعاد زمین را بگویید تا سوله‌های دست دوم و آماده تحویل مناسب را معرفی کنیم.
09121017171021-22220266
بخش‌های کارخانه کنسرو و فرآوری مواد غذایی
- دریافت و انبار مواد خام: سکوی تخلیه‌ی محصول کشاورزی، توزین و انبار کوتاه‌مدت (گاهی سرد).
- شست‌وشو و آماده‌سازی: حوضچه‌ها و نوارهای شست‌وشو، سورت، پوست‌گیری و خردکن؛ پرآب‌ترین بخش کارخانه.
- پخت و تغلیظ: دیگ‌های پخت، اواپراتور برای رب و تجهیزات حرارتی که بخار زیاد تولید می‌کنند.
- پرکنی و دربندی: خط پرکن قوطی یا شیشه، دربند و کدزن؛ بخش بهداشتی و کنترل‌شده.
- استریلیزاسیون: اتوکلاوها یا تونل‌های پاستوریزه که به بخار، آب و فاضلاب نیاز دارند.
- برچسب‌زنی و بسته‌بندی: خشک و تمیز، جدا از بخش‌های مرطوب.
- انبار قوطی خالی و محصول نهایی: فضای وسیع، خشک و با دسترسی لیفتراک.
- موتورخانه و دیگ بخار: بخش جدا با ضوابط ایمنی.
چرا سوله دست دوم؟
بیشترین سرمایه‌ی کارخانه‌ی کنسرو صرف خطوط تولید، دیگ بخار و اتوکلاو میشود. سوله‌ی دست دوم سالم با ابعاد مناسب، سالن کارآمد را با سرمایه‌ی کمتر فراهم می‌کند. از سوی دیگر، فصل برداشت منتظر نمی‌ماند؛ در بانک سوله ایران سوله‌های آماده تحویل ۱ روزه موجود است و اجرای کامل از پی تا کلید در ۱۰۰ روز کاری انجام میشود. قطعات شماره‌دار با پکینگ لیست تحویل می‌شوند و تیم نصب، برپایی را انجام می‌دهد؛ ارسال به سراسر کشور هم ممکن است، که برای کارخانه‌هایی در مناطق کشاورزی دور از تهران اهمیت دارد. برای مقایسه‌ی سوله‌ی نو و دست دوم، مطلب سوله نو یا دست دوم؟ را بخوانید.
ابعاد پیشنهادی سوله
جدول زیر یک راهنمای کلی است و ابعاد نهایی به ظرفیت، نوع محصول و زمین بستگی دارد:
| بخش یا مقیاس | دهانهی پیشنهادی | ارتفاع زیر خرپا | نکته |
|---|---|---|---|
| کارگاه کوچک ترشی، شور و مربا | ۱۰ تا ۱۲ متر | ۵ تا ۶ متر | بخش‌بندی ساده با پانل |
| سالن تولید کنسرو با یک خط | ۱۵ تا ۲۰ متر | ۶ تا ۷ متر | جریان خطی از شست‌وشو تا پرکنی |
| کارخانه‌ی رب و تغلیظ | ۲۰ تا ۲۵ متر | ۸ تا ۱۰ متر | ارتفاع برای اواپراتور و دیگها |
| انبار قوطی و محصول نهایی | ۱۵ تا ۲۵ متر | ۷ تا ۹ متر | قفسه یا انباشت پالتی |
| موتورخانه و دیگ بخار | ۸ تا ۱۰ متر | ۶ متر | جدا از سالن تولید |
ملاحظات بهداشتی
- دیوار و سقف داخلی: پانل ساندویچی با رویه‌ی صاف و قابل شست‌وشو؛ بدون شکاف و گوشه‌های غیرقابل نظافت.
- کف: بتن با پوشش اپوکسی یا کاشی صنعتی مقاوم در برابر اسید میوه‌ها، با شیب و کف‌شوی‌های کافی در بخش‌های مرطوب.
- جریان یک‌طرفه: مسیر مواد خام آلوده تا محصول نهایی، بدون برگشت و تداخل.
- کنترل حشرات و جوندگان: توری درب و پنجره، پرده‌ی هوا در ورودی‌ها و درزگیری پای دیوار.
- رختکن و روشویی: ورودی کارکنان با رختکن، روشویی و حوضچه‌ی ضدعفونی.
ملاحظات فنی
- بخار و تعریق: دیگها و اتوکلاوها بخار زیادی تولید می‌کنند؛ هود و هواکش بالای آن‌ها و عایق سقف، از تعریق و چکه کردن آب روی محصول و خوردگی سازه جلوگیری می‌کند.
- خوردگی: رطوبت و اسید میوه‌ها خوردگی فولاد را تسریع می‌کند؛ رنگ ضدزنگ مناسب و بازدید دوره‌ای پای ستون‌ها ضروری است.
- فاضلاب: حجم زیاد پساب شست‌وشو و فرآوری، سیستم جمع‌آوری و تصفیه یا پیش‌تصفیه طبق ضوابط شهرک می‌خواهد.
- آب: انشعاب آب کافی و باکیفیت برای شست‌وشو، تولید و دیگ بخار.
- دیگ بخار: در اتاق جداگانه با دیوار مقاوم، تهویه و رعایت ضوابط ایمنی.
- سرمایش انبار مواد خام: برای میوه و سبزی که پیش از فرآوری چند روز می‌ماند، انبار خنک یا اتاق سرد کوچک با پانل ساندویچی، ضایعات را کم می‌کند.
ضوابط ساخت در شهرک‌ها را در مطلب ضوابط ساخت سوله در شهرک‌های صنعتی و مراحل اجرا را در مراحل ساخت سوله ببینید.
چیدمان پیشنهادی
- سکوی دریافت و انبار مواد خام در یک انتها.
- شست‌وشو و آماده‌سازی در بخش مرطوب با کف‌شوی‌های متعدد.
- پخت و تغلیظ با هود و تهویه.
- پرکنی، دربندی و استریلیزاسیون.
- برچسب‌زنی و بسته‌بندی در بخش خشک.
- انبار محصول و درب بارگیری در انتهای دیگر.
انبار قوطی خالی بهتر است نزدیک خط پرکنی و با ورودی جداگانه باشد تا قوطی‌ها از مسیر مواد خام عبور نکنند.
کار فصلی و استفاده‌ی چندمنظوره
بسیاری از کارخانه‌های کنسرو و رب، فقط چند ماه از سال با تمام ظرفیت کار می‌کنند. برای استفاده‌ی بهتر از سرمایه، می‌توان خطوط را طوری انتخاب کرد که در فصل‌های مختلف محصولات متفاوتی فرآوری شوند؛ مثلاً رب گوجهفرنگی در تابستان، کنسرو حبوبات و ترشی در پاییز و زمستان. این برنامه‌ریزی روی چیدمان سوله اثر دارد: انبار مواد خام باید برای محصولات مختلف قابل تغییر باشد و بخش آماده‌سازی، انعطاف جابه‌جایی تجهیزات را داشته باشد. سوله با دهانهی آزاد و بدون ستون میانی، این انعطاف را فراهم می‌کند.
انبار محصول نهایی هم در ماه‌های پس از فصل تولید پرترین بخش کارخانه است؛ کنسروها تا فروش کامل باید در انبار خشک و خنک بمانند. بنابراین سطح انبار را با حجم تولید یک فصل کامل حساب کنید، نه با تولید روزانه.
مدارک و مجوزها
برای پروانه‌ی ساخت در شهرک و مجوزهای بهداشتی و پروانه‌ی بهره‌برداری، نقشه‌ها و دفترچه محاسبات سازه لازم است. بانک سوله ایران دفترچه محاسبات سوله را برای ارائه به نظام مهندسی تهیه می‌کند تا روند اداری سریع‌تر پیش برود.
نکات خرید سوله دست دوم
- ابعاد را بر اساس خط تولید و انبار، و با پیش‌بینی توسعه‌ی آینده انتخاب کنید.
- زنگ‌زدگی قطعات را در دپو با دقت بررسی کنید؛ محیط مرطوب کنسرو، قطعات ضعیف را زودتر فرسوده می‌کند.
- کامل بودن قطعات را با پکینگ لیست تطبیق دهید.
- زمان‌بندی خرید و نصب را با فصل برداشت محصول اصلی هماهنگ کنید.
- پیش از خرید از دپو بازدید کنید.
جمع‌بندی
کارخانه‌ی کنسرو و فرآوری مواد غذایی به سالنی بهداشتی، مقاوم در برابر رطوبت و بخار، با جریان یک‌طرفه و تأسیسات آب و فاضلاب کافی نیاز دارد. سوله دست دوم سالم با پوشش پانل ساندویچی و کف بهداشتی، این سالن را با سرمایه‌ی کمتر و در زمان کوتاه فراهم می‌کند تا کارخانه پیش از فصل برداشت آماده باشد.
برای استعلام موجودی و هماهنگی بازدید از دپو با بانک سوله ایران تماس بگیرید.
09121017171021-22220266
پرسش‌های پرتکرار
سوله دست دوم برای کارخانه کنسرو مناسب است؟
بله؛ به شرط سلامت قطعات، رنگ ضدزنگ مناسب، پوشش پانل ساندویچی بهداشتی و کف مقاوم و قابل شست‌وشو.
ابعاد سوله برای کارخانه رب گوجهفرنگی چقدر است؟
دهانهی ۲۰ تا ۲۵ متر و ارتفاع ۸ تا ۱۰ متر برای جا دادن اواپراتور و دیگها پیشنهاد میشود؛ ابعاد نهایی به ظرفیت بستگی دارد.
چطور از تعریق سقف در سالن پخت جلوگیری کنیم؟
با هود و هواکش بالای دیگها و اتوکلاوها و عایقبندی سقف با پانل ساندویچی.
آیا دفترچه محاسبات برای پروانه ساخت ارائه میشود؟
بله؛ بانک سوله ایران دفترچه محاسبات سوله را برای ارائه به نظام مهندسی تهیه می‌کند.
برای خرید سوله کارخانه کنسرو با چه شمارهای تماس بگیرم؟
با شمارهی ۰۹۱۲۱۰۱۷۱۷۱ یا تلفن ثابت ۰۲۱۲۲۲۲۰۲۶۶ با کارشناسان بانک سوله ایران تماس بگیرید.
